מדריך לצרכן: כך תבחרו מוצרי כוסמין בריאים

הכיתוב "כוסמין" על אריזות מזון מעיד על תזונה בריאה, אך לא תמיד מבטיח מוצר מלא. גלית שניר, דיאטנית קלינית, מסבירה כי כוסמין הוא מין של חיטה עתיקה שניתן לטחון לקמח מלא או לבן. קמח כוסמין מלא מכיל סובין ונבט התורמים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ולכן חשוב להבחין בינו לבין קמח כוסמין לבן.

כדי לבחור נכון, שניר ממליצה לבדוק את רשימת הרכיבים: הכיתוב "עם כוסמין" אינו מעיד בהכרח על קמח מלא או על היותו הקמח העיקרי. יש לחפש במפורש "קמח כוסמין מלא" ולבדוק את שיעורו. בנוסף, מומלץ להשוות בין מוצרים מאותה קטגוריה בטבלה התזונתית, תוך התייחסות לכמות הסיבים ל-100 גרם, וכן לנתרן, סוכרים ושומן רווי.

שניר מציעה לשלב מוצרי כוסמין מלא בתפריט המשפחתי בהדרגה, למשל על ידי החלפת לחם או פסטה רגילים בגרסת כוסמין מלא. חשוב גם להסתכל על הארוחה כולה – לא רק על סוג הקמח, אלא גם על המילוי, הרטבים והתוספות. גיוון מקורות הסיבים לאורך היום, כמו שילוב דגנים מלאים נוספים, פירות וירקות, יתרום לתזונה מאוזנת.

יש לזכור כי כוסמין מכיל גלוטן ואינו מתאים לחולי צליאק. עבור מי שיכולים לצרוך אותו, הוא מהווה אפשרות מצוינת לגיוון התפריט ולשילוב דגנים מלאים.