מומחה חושף: כך מיוצר הדבש הישראלי

בועז הדבוראי מ"דבורת התבור" שבקיבוץ שדמות הדבורה בגליל התחתון, חושף את סודות הדבש הישראלי. לדבריו, דבש הוא למעשה "רוטב פרחים מצומצם" שהדבורים מייצרות מצוף פרחים. הדבורים אוספות את הצוף מהפרחים, מביאות אותו לכוורת ומנדפות ממנו את המים, עד שאחוז הנוזלים יורד לכ-20% ואחוז הסוכרים עולה לכ-80%.

הדבש אינו נקרא על שם הדבורה, אלא על שם הפרח ממנו נאסף הצוף, ולכן קיימים זנים רבים בעלי טעמים, צבעים ומרקמים שונים, כמו דבש אבוקדו, איקליפטוס, הדרים ופרחי בר. דבוראים ישראלים מייצרים דבש ברמה בינלאומית גבוהה, שזכה במדליות בתחרויות עולמיות.

כדי לוודא שהדבש טהור, לא מדולל ולא מעובד, מומלץ לרכוש אותו ישירות מהדבוראי. בישראל פועלים למעלה מ-500 דבוראים מהצפון ועד אילת, המציעים תוצרת כחול-לבן איכותית.